El intendente Francisco Recoulat y el ministro de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, encabezaron hoy (martes) un encuentro regional en la ciudad de Trenque Lauquen que apuntó a potenciar la producción a partir del programa Huerta Urbana Bonaerense y la formalización de 11 Fábricas de Chacinados y Salazones de pequeña escala de acuerdo a los criterios de la Resolución provincial n.° 350/2025.
En la actualidad, existen 60 establecimientos charcuteros habilitados en la provincia de Buenos Aires, de los cuales 11 pertenecen al distrito de Trenque Lauquen (casi el 20% del total).
La jornada se desarrolló en la Casa de la Historia y la Cultura, ubicada en el Parque Municipal “Conrado Villegas”, y contó con representantes de los distritos de General Villegas, Pehuajó, Pellegrini, Rivadavia, Salliqueló y Trenque Lauquen, quienes intercambiaron experiencias sobre programas provinciales mencionados. Estuvieron presentes también el subsecretario de Desarrollo Económico y Productivo, Germán Lauro; Rosario Guarrochena, del área de Zoonosis; y el equipo de Bromatología municipal, entre otros.
Durante el encuentro se realizó la entrega de bandejas plantineras en el marco del programa Huerta Urbana Bonaerense, una iniciativa que promueve la producción de alimentos, el desarrollo de huertas comunitarias y la articulación con escuelas, clubes y municipios.
Posteriormente se realizó el “Encuentro Regional sobre Registración y Formalización de Fábricas de Chacinados y Salazones de Pequeña Escala”, organizado por la Dirección Provincial de Ganadería, destinado a titulares de establecimientos habilitados bajo la Resolución n.º 350/2025, productores y elaboradores interesados en avanzar en los procesos de formalización de sus actividades.
Además, el ministro, el intendente y sus equipos de trabajo realizaron una visita a “Fincas El Paraíso”, un molino dedicado al procesamiento de harinas, la elaboración de sus derivados y la producción de aceites, gestionado por Gonzalo Rondini y Noelia Prieto desde hace más de 8 años.
. SE DESTACÓ EL TRABAJO EN CONJUNTO PARA BENEFICIO DE LA PRODUCCIÓN
El ministro de Desarrollo Agrario bonaerense, Javier Rodríguez, expresó: “Estamos muy contentos de estar en Trenque Lauquen, nos reunimos con el intendente Francisco Recoulat, con concejales y productores, en primer lugar entregando plantines de nuestro programa Huerta Urbana Bonaerense que busca fortalecer las huertas en los colegios, clubes, para generar producción local de alimentos y fortalecer la alimentación sana; y estuvimos dando una charla sobre la Resolución 350 que contempla la producción de chacinados artesanales, una herramienta fundamental para que una actividad que es tradicional pueda tener un marco normativo que garantice la inocuidad, y que le asegure a los consumidores un producto de excelente calidad, además de potenciar la actividad”.
Rodríguez agradeció especialmente al intendente y al Municipio por acompañar estas iniciativas y remarcó que la articulación territorial resulta fundamental para que los programas provinciales puedan desarrollarse y tener continuidad en cada localidad.
Por su parte, el intendente Francisco Recoulat destacó la importancia de trabajar junto al Ministerio de Desarrollo Agrario para acercar programas y propuestas a la comunidad.
“Para nosotros es muy importante poder trabajar con los programas que tiene el Ministerio y que nuestra comunidad pueda beneficiarse. Agradecemos el esfuerzo y el trabajo conjunto. Esperamos que sigan viniendo, porque es muy importante contar con la presencia del Ministerio. Desde el Municipio estamos dispuestos a seguir articulando, como lo hemos hecho hasta ahora”, expresó.
El coordinador territorial Hortícola y Frutícola del Ministerio de Desarrollo Agrario bonaerense, Walter Tejada, destacó el trabajo que se viene desarrollando en el interior provincial, particularmente en la región centro-oeste.
“Esto es parte de una estructura que venimos desarrollando en el interior de la provincia de Buenos Aires, principalmente en toda la región centro-oeste. Acá tenemos productores de la Ampliación Urbana, un trabajo con las dos escuelas agrotécnicas del distrito, la de Beruti y 30 de Agosto, y horticultores de 30 de Agosto. Todo esto forma parte de la política de desarrollo que estamos llevando adelante en conjunto”, señaló.
Durante la entrega de bandejas plantineras se distribuyeron especies de primavera-verano y se compartieron recomendaciones técnicas sobre las condiciones climáticas y los cuidados necesarios para realizar las plantaciones y favorecer su desarrollo.
Luego, como parte de la jornada, se concretó una charla donde se brindaron los aspectos técnicos de la implementación y puesta en marcha para las fábricas de chacinados y salazones a pequeña escala; y finalmente se realizó la visita y recorrida a “Fincas El Paraíso”, donde se pudo apreciar el proceso de producción y conocer las distintas modalidades de comercialización.
