Con la llegada de la época del año en la que aumentan las faenas caseras y la elaboración de chacinados, desde el Centro de Zoonosis municipal recuerdan la importancia de extremar las medidas de prevención para evitar casos de triquinosis, una enfermedad que puede generar graves consecuencias para la salud.
En el marco de la Semana de Lucha contra la Triquinosis, que se conmemora del 18 al 22 de mayo, el Centro de Zoonosis municipal –que funciona en Urquiza nº 1155– recomienda analizar siempre la carne antes de su consumo o elaboración y no adquirir ni consumir productos porcinos o elaborados con carne de cerdo que no cuenten con una etiqueta rotulada que certifique su origen y control sanitario.
“Esta es una zoonosis que se transmite a través de la carne de cerdo o jabalí mal cocida, o al elaborar chacinados que no llevan cocción previa, cuando no analizamos el animal que vamos a faenar en forma casera”, explicó la directora de Zoonosis, Rosario Guarrochena.
Asimismo, señaló que “si vamos a comprar chacinados o carne de cerdo debemos hacerlo en carnicerías habilitadas y no adquirir productos en la vía pública”. Además, remarcó que “si se realiza una faena domiciliaria, es fundamental analizar la muestra de entraña del animal que se va a utilizar para elaborar chacinados”.
Guarrochena recordó que “la triquinosis es una enfermedad causada por un parásito que se aloja en los músculos del cuerpo, puede dejar secuelas permanentes y la única manera de evitar la enfermedad es prevenirla, analizando previamente lo que vamos a consumir”.
Además, recordó, que continúan recibiendo muestras de lunes a viernes, de 7 a 13 h, en Urquiza n.º 1155 y que el resultado se entrega en el día o al día siguiente.
Desde el año 2022, el Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, mediante la Resolución nº 92/2022, instauró la tercera semana de mayo de cada año como Semana de Lucha contra la Triquinosis, con el objetivo de fortalecer la prevención, el control y la concientización sobre esta enfermedad.
. ¿QUÉ ES LA TRIQUINOSIS?
La triquinosis es una enfermedad parasitaria causada por las larvas y parásitos adultos del género Trichinella spp. Afecta al ser humano, mamíferos domésticos, silvestres, aves y reptiles.
Es una zoonosis que se transmite al ser humano de forma accidental a través del consumo de chacinados y embutidos sin control bromatológico o carne fresca insuficientemente cocida, infectada con larvas de Trichinella.